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温州清明节有哪些特色美食?(附具体做法)

发布日期:2021-12-03     浏览量:16
转眼就是清明节啦,说到清明节温州有一种必吃的美食叫做:薄饼除此之外,过清明节温州人还会吃一种叫“清明粿”的食物。温州清明节的习俗中,有俗话说:没吃过“清明粿”,便不算过清明节。它们都要用到的一种原材料就是——艾草!  艾草,也叫艾蒿、香艾。多年生草本或略成半灌木状植物,植株有浓烈香气。主根明显,略粗长,直径达1.5厘米,侧根多;常有横卧地下根状茎及营养枝。叶厚纸质,上面被灰白色短柔毛,并有白色腺点与小凹点,背面密被灰白色蛛丝状密绒毛。  艾草具有多种药用价值  艾草全草入药,有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。艾叶晒干捣碎得“艾绒”,制艾条供艾灸用,又可作“印泥”的原料。  艾草的营养价值  现代药理发现,艾叶挥发油含量多,1.8-桉叶素(占50%以上),其他有α-侧柏酮、倍半萜烯醇及其酯。风干叶含矿物质10.13%,脂肪2.59%,蛋白质25.85%,以及维生素A、B1、B2、C等。灸用艾叶,一般以越陈越好,故有“七年之病,求三年之艾”(《孟子》)的说法。  艾草性味苦、辛、温,入脾、肝、肾。有回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效,亦常用于针灸。故又被称为“医草”,台湾正流行的“药草浴”,大多就是选用艾草。  功效一览:  1、艾草具有特殊的馨香味,做成馨香枕头,还有安眠助睡解乏的功效。  2、艾草叶熬汁,然后稀释兑水沐浴,可除身上长的小红疙瘩。  3、此外还可以驱蚊蝇、灭菌消毒,预防疾病。  4、艾草还用于针灸术的“灸”,“灸”就是拿艾草点燃之后去熏、烫穴道。  5、用艾草泡脚有很多保健功效。因为它有着治病的功能,特别是在五月节这天乘着露水采到后,药效最好。  6、艾草还可入浴,有理气血、逐寒湿、止血、安眠、温经的功效。对毛囊炎、湿疹有一定疗效。  7、艾草还是一种很好的食物,可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”、艾蒿馍馒、艾蒿糍粑糕、艾蒿肉丸等食谱,以增强人体对疾病的抵抗能力。尤其在中国南方清明前后,会吃一种用艾草作为主要原料做成的糍粑。  艾草可以用来这样做菜  清明粿  【原料】  糯米粉500g、粘米粉50g、咸菜300g、艾草50g、笋150g、肉150g、油适量、盐适量、粽叶适量。  【做法】  1、首先把咸菜、笋、肉切碎,在油锅里稍稍的炒一下。  2、要先准备好高温的水,把两种粉倒在盆子里。粉中间挖个洞,倒入热水。  3、加入适量的艾草,先把中间的粉搓合成小团,然后慢慢的把边上的粉也混合进去,慢慢的揉,把面团越搓越大。  4、全部揉好后,盖上毛巾醒十分种。  5、然后分成等量的小团。放在手心里搓成圆形。  6、中间开个洞,把包料放进去。再闭合上面的孔。搓出形态即可。  7、在粽叶上涂上食用油。剪成小块状平摊在蒸锅里。  8、然后把做好的青团放上去,每个中间要隔开一点距离。  9、最后就是蒸了,准备一锅热水,把蒸架放进去。  10、再开火蒸十五分钟左右,按一下如果很软了就可以了。  艾叶煮鸡蛋  【原料】  艾叶100g、食盐适量、调和油适量、鸡蛋3个。  【做法】  1、艾叶拣去杂质,去梗,泡水。  2、洗净的艾叶,小盆里打入3个鸡蛋。  3、艾叶切碎,鸡蛋打散。  4、锅里烧开水。水煮开后倒入艾叶煮开。  5、倒入鸡蛋液煮开。煮开后转中小火。  6、放适量盐、油煮开即可。  艾粄  艾粄因加有艾草,故具有一定的药用保健功能。有消食健胃,散寒除湿,消肿散结,平喘、镇咳、祛痰、护肝利胆的作用。  【原料】  艾叶、 糯米粉、芝麻 、花生、红豆  【做法】  1、把芝麻、红豆、花生分别炒熟  2、然后一起用研磨机研磨成粉  3、艾叶过一遍开水后用刀剁碎,然后放入锅里加一点点水和少量糯米粉炒成糊  4、铲到大量糯米粉上,揉成面团  5、分成小剂子,压成一个小圆形  6、把研磨好的馅料包入其中。不漏即可。  7、全部包好后,给每一个艾粄垫上一片叶子  8、水开后入锅蒸15-20分钟  9、刚出炉的艾粄,趁热吃最好。  10、摊凉后,放入保鲜盒保存好,第二天还可以吃!  香艾饺子  【原料】  猪肉,鸡肉,面粉,艾草,生粉  【做法】  把猪肉或鸡肉以及艾草分别剁碎后加入盐、味精、生粉搅拌成馅,包成饺子煮熟即可。  艾米果  此品表皮光滑,色泽翠绿,清香扑鼻,甘中带苦,质柔有韧性,食而不腻。不仅风味独特,且能温肺暖脾,散寒除湿,有防病保健之功效。  【做法】  1、以鲜艾加碱煮至烂熟,滤干水,捣成艾泥  2、再对半配上干糯米粉揉匀,然后分成小坯,包馅上蒸笼  3、蒸笼底下要铺上大白菜叶子,然后旺火蒸熟即成或用油炸。  小贴士:馅料为糖、猪油、芝麻粉,亦可用猪肉为馅,也可用冬笋、白萝卜、腊肉炒熟然后加上佐料,用这个作为馅更好吃。形状一般为饺子状,也可做成圆形,由于它很有韧性可以把它做成各种不同好看又有创造性的东西,像可以把它捏成蘑菇、兔子、冰糖葫芦等等的新奇玩意,只要你不嫌麻烦以及自己喜欢就好。  艾草煎蛋  【做法】  取艾草若干,建议只要比较嫩的部分,鸡蛋两颗,盐少许。将新鲜艾草切碎;打入两个鸡蛋,拌均匀;平底锅煎。  艾叶生姜煨鸡蛋  【做法】  艾叶15克,生姜25克,鸡蛋2个。将以上3种食材加水适量同煮。待鸡蛋熟后,剥去蛋壳复入原汁中煨片刻。饮汤食蛋,每日2次。具有温经,止血,安胎,散寒作用。  艾叶薏仁粥  【做法】  1、艾叶拣去杂质,洗净,晾干,切碎,置沙锅或不锈钢锅内  2、加水400克,浸泡1小时,再将生鸡蛋放入锅内  3、锅置大火上煮沸,待鸡蛋熟时,将鸡蛋壳敲破  4、换用小火煎30分钟,取出鸡蛋,用双层纱布滤过汤汁,约得药汁60毫升  5、薏米淘洗干净,置沙锅内,加水600克,先用旺火煮沸,后用文火煎熬,待米熟时加入艾叶药汁,再煮至粥稠即成。
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